Melek Numaranızı Öğrenin
Ailem beni son kışlık kavun hediyesiyle, bahçelerinden 10 kiloluk bir bebekle eve gönderdiklerinde, bu istenmeyen bir sorumluluktu. Balmumu yeşili derisi ve solgun etiyle kış kavununu her zaman, ağırbaşlı yaşlı bir insanın yemeği olarak düşünmüştüm, boyutu sağlam ama lezzeti yumuşaktı.
Karantinada yemek yapma isteğimi kaybettiğim aşamaya geldiğimde kış kavunu hayatıma girdi. O hafta yaptığım en mutfak etkinliği, portakalları bir hamur bulamacına sıkmaktı. Yemek yemek bile sıkıcı hale gelmişti. aşinaydımNasılbir kış kavunu hazırlamak için, bu yüzden, bu yeşil devi yemeyi dört gözle beklediğim bir şeye dönüştürmekti - biraz baharat ve sıcaklık içeren bir şey.
Su kabağının ay etini kesme tahtamda kırdım. Kış kavununda biraz doğal tatlılık olduğu için, sıcaklığı ve lezzeti arttırmak için tavuk bulyon, zencefil ve öğütülmüş beyaz biberle pişirilmiş lezzetli bir et suyu hazırladım.
Kavunun yumuşaklığına karşı biraz doku sağlamak için biraz domuz köftesi açtım ve biraz mantar dilimledim. Bir avuç dolusu pelin fırlattım, eski bir ev ilacı hissinin peşinden gittim, topraksı toprak anılarını, büyükannemin mutfağını ve onun bronzlaşmış avuçları önünde bir şeyleri kıpırdattı.
nasıl seks yapılacağına dair adım adım talimatlar
Hepsi kaynadıktan sonra, bir tutam tuz ekledim ve tuzun bir zamanlar neden para birimi olarak değerlendirildiğini hatırlatana kadar daha da ekledim.
Bitmiş çorba doyurucu ve 清 (qing veya 'berrak', Güney Çin mutfağında iyi dengelenmiş gıdaları tanımlamak için değerli bir lezzet profilidir ve minimum bileşenlerin özünün parlamasına izin verir). Et suyunun lezzetleri, dilimde eriyen kavun dilimlerine yapıştı, önce beyaz biberden gelen hafif bir karıncalanma ile tuzlu, sonra tatlı, kavun aroması gerçek haliyle göze çarpıyordu.
Çorbada hazırlandığında bile, kış kavunu, geleneksel Çin tıbbının söylediği gibi, yediğimiz yiyecek türlerinden vücudumuzda biriken sıcak enerjiyi dengeleyen serin bir öze sahiptir. Birçok Çin kültürünün, tariflerin hastalıkları iyileştirebileceğine ve ruh halini iyileştirebileceğine inanarak, yiyecekleri neden genellikle ilaç olarak gördüğünü aniden anladım.
Aşağı indikçe kışlık kavun çorbası sıcaklıkla açılıyor bedenimde. Mutfak tezgahımda en az 7 kilo kavun kaldı. Buna inanamıyorum, ama bir dahaki sefere korkak olduğumda başka bir çorba çorbası yapmayı dört gözle bekliyorum.
vin diesel karısı ve çocukları
Kış kavun çorbası
Porsiyon: 6
Malzemeler
- 8 ons öğütülmüş domuz eti
- 2 yumurta akı
- 1 yemek kaşığı Shaoxing şarabı
- 2 çay kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı kıyılmış zencefil artı 5 ince dilimlenmiş zencefil madalyonu
- 1/2 çay kaşığı susam yağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
- 2 yemek kaşığı su (+/- 1 yemek kaşığı gerekebilir
- 1 1/2 pound kış kavunu
- 5 su bardağı tavuk suyu
- 8 ons pelin (veya tercih edilen yapraklı yeşil)
- 4 ons kahverengi mantar
Talimatlar
- Domuz eti, yumurta akı, Shaoxing şarabı, soya sosu, kıyılmış zencefil, susam yağı, tuz, şeker ve beyaz biberi yemek çubuklarını kullanarak büyük bir kapta karıştırın. Karışım pürüzsüz bir macun haline gelene kadar gerektiği kadar su 1 yemek kaşığı ekleyin.
- Kış kavununu kırpın ve soyun. Bir kesme tahtası üzerinde dik durun ve 6 kamaya kesin. Tohumları her kamanın ortasından çıkarın ve fazla cildi kesin. Her kamayı yaklaşık 1/4 inç kalınlığında hilal şeklinde dilimler halinde kesin.
- Tavuk suyunu büyük bir tencerede kaynatın, ardından zencefil madalyonlarını ekleyin.
- Domuz ezmesini yaklaşık 1 inç çapında köfteler haline getirin ve yaklaşık 5 dakika pişirmek için kaynayan et suyuna bırakın. Pişmiş köfteleri bir tabağa aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Kenara koyun.
- Isıyı orta dereceye düşürün ve et suyuna pelin, mantar ve kış kavunu ekleyin. Kavun yarı saydam ve yumuşak olana kadar 5-6 dakika pişirin.
- Köfteleri et suyuna geri koyun, tadına tuz ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
- Karıştırın ve tadını çıkarmak için kepçeyle çıkarın!
