Melek Numaranızı Öğrenin
Sağlıklı beslenmek ve yemek faturanızdan tasarruf etmek ister misiniz? O zaman dondurucunuzdan tam olarak yararlanmalısınız.
Elbette, buz gibi bir kutu, yüksek hızlı karıştırıcınız kadar seksi olmayabilir. Ancak, önceden hazırlanmış yemekleri veya malzemeleri önceden stoklamanızı sağlayan şey budur, böylece her zaman hazırda iyi bir şeyiniz olur. Ayrıca, yemek israfını önlemenize yardımcı olur: O siyah fasulye çorbasını kötü gitmeden bitiremeyeceğinizi biliyorsanız, daha sonra kullanmak üzere dondurucuya koyun.
Tek sorun? Dondurulmadan önce lezzetli olan yiyecekler bazen oldukça kötü görünebilir. Mutfak Eğitimi Enstitüsü şef eğitmeni Frank Proto, yanlış depolamanın donmuş yiyecekleri havaya maruz bırakarak kuru veya unlu bir doku oluşturduğunu açıklıyor. Ayrıca, tek tek öğelerin çözülmesi sonsuza kadar süren kaya gibi sert bir yığın oluşturmasına da neden olabilir.
Robbie Arnett'in yaşı
Bunların hiçbiri, dondurucunuzdan tam olarak yararlanmanızı engellememelidir. Biraz teknik bilgiyle, yiyecekleri dondurmak ve yine de harika tatlara sahip olmak kolaydır. (Çoğu zaman zaten.) İşte tam olarak nasıl yapılacağı.
Araçlarınızı Toplayın
Doğru saklama öğelerine sahip olmak dondurmayı kolaylaştırır ve yiyeceklerinizin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur. Proto, bunları el altında bulundurmanızı önerir:
- Sıkı oturan kapaklı, dondurucuda güvenli, yeniden kullanılabilir kaplar. Bireysel porsiyonları paketlemek için daha küçük olanları ve güveç gibi tam boy yemekler için daha büyük olanları kullanın. Kaplarda tekrar ısıtmayı planlıyorsanız, ısıya dayanıklı olanları tercih edin. 'Ben büyük bir hayranıyım' cam kilidi ve OXO gıda kapları dondurma ve yeniden ısıtma için harika olan & rdquo; kayıtlı diyetisyen ve mutfak beslenme uzmanı Jessica Levinson diyor.
- Alüminyum folyo pişirme kapları. Bunlar, özellikle tek kullanımlık bir şeye ihtiyacınız olduğunda, güveçler için de harikadır.
- Fermuarlı çantalar. Düz durdukları için dondurucunuzda minimum yer kaplarlar.
- Plastik sargı ve ağır hizmet tipi alüminyum folyo. Her ikisi de, dondurucu yanmasını önlemeye yardımcı olabilecek havaya karşı ekstra bir koruma katmanı eklemek için iyidir.
- Silinebilir dondurucu etiketleri. Yiyeceklerinizi etiketlemek, daha sonra tanımlamanıza yardımcı olur. Bunlar Konteyner Mağazası etiketleri Levinson, yeniden kullanılabilir ve bulaşık makinesinde yıkanabilir diyor.
Yemeğinizi Doğru Şekilde Paketleyin
Yiyecekleri dondurmak için saklamak roket bilimi değildir, ancak her şey tam olarak aynı şekilde paketlenmemelidir. En iyi dondurucu yemekleri için şunları nasıl paketlemeniz gerekir:
carina lau'nun düğünü
- Güveç: Bunları, pişirmeyi planladığınız kapta saklayın. (Çanak hava geçirmez bir kapakla gelmiyorsa, tabağı plastik bir sargıyla ve ardından bir folyo tabakasıyla sıkıca sarın.) Pişmeden paketleyin, ardından doğrudan fırına aktarın. Kitabın yazarlarından Lindsay Ahrens, pişirmeye hazır olduğunuzda fırını Düzelt, Dondur, Ziyafet . İlk önce çözdürmek dokuyu bozabilir.
- Proteinler: Ayrı ayrı pişirilmiş tavuk göğsü gibi şeyleri önce plastik sargıya, ardından bir ağır hizmet folyo tabakasına sarın. “Gerçek ürünü, herhangi bir hava boşluğu kalmayacak şekilde sarıyorsunuz,” Proto diyor. “Bu, bozulmayı önlemeye yardımcı olabilir.”
- Ekmek: Proto'nun önerdiği gibi, tıpkı proteinler gibi saklayın. Ekstra bir koruma katmanı için sarılı somunu büyük bir fermuarlı torbaya koyun.
- Çorbalar ve güveçler: Hızlı yeniden ısıtma için bunları tek servislik dondurucuda güvenli kaplarda saklayın. Ya da tüm partiyi dondurmayı tercih ediyorsanız daha büyük bir kap kullanın (bir çömlek gibi), diyor Ahrens. Daha hızlı eritmek için kabı (kapak açıkken) çok sıcak su dolu bir tencereye koyun.
- Pişmiş tahıllar ve fasulye: Bunları ayrı kaplarda veya fermuarlı torbalarda porsiyonlayın. (Ekstra koruma için çantaları iki katına çıkarın.) Seçtiğiniz yöntem sadece kişisel tercih meselesidir. Yeniden kullanılabilir kaplar sıfır atıktır. Ancak poşetler düz bir şekilde saklanacak ve dondurucuda daha az yer kaplayacak, diyor Proto.
- Taze meyve ve sebzeler: Parşömen kaplı bir fırın tepsisine tek tek parçaları koyun ve dondurun, ardından fermuarlı bir torbaya aktarın. Proto, parçaları tek tek dondurmak kümelerin oluşmasını engeller, böylece dev bir dut veya bezelye buz bloğu ile kalmazsınız, diyor. Taze meyveleri çiğ olarak dondurmak iyidir. Sebzeleri önce haşlayın, böylece çözdürdüğünüzde zaten pişmiş olurlar.
Envanterinizi Takip Edin
Özellikle soğuk kutunuz çok sayıda farklı yemekle doluysa, yiyecekleri donmuş halde tanımak daha zor olabilir. Bu nedenle, dondurucuya herhangi bir şey yapıştırmadan önce şunları yaptığınızdan emin olun:
- Yiyeceklerin ne olduğunu etiketleyin. Kendinden açıklayıcı - ama önemli!
- Kaydettiğiniz tarihi etiketleyin. Ahrens, yaklaşık üç ay sonra düzgün bir şekilde saklanan yiyeceklerin bile dokusunu ve lezzetini kaybetmeye başlayacağını söylüyor.
- Sahip olduklarınızın bir listesini tutun. Buzdolabının üzerindeki bir kağıt veya telefonunuzdaki bir not, içinde ne olduğunu tam olarak hatırlamanıza yardımcı olur, böylece hala en iyi durumdayken onu kullanabilirsiniz. Proto, uzun bir süre geçmişse ve bir temizlik yapmanız gerekiyorsa, bir dondurucu potluck için arkadaşlarınızı yanınıza alın, diyor.
Asla Dondurmamanız Gereken Yiyecekler
Her şey buzlu soğuk depolama için tasarlanmamıştır. 'Dondurma, yiyeceklerde kimyasal değişikliklere neden olur ve bazı yiyecekler donma sıcaklıklarına dayanamaz ve yine de lezzetli olabilir'; Ahrens diyor. Bunun yerine bu yiyecekleri buzdolabında saklamayı düşünün.
- Marul, salatalık, kereviz, domates veya çiğ yemeyi planladığınız diğer sebzeler (domatesleri en iyi lezzet ve doku için oda sıcaklığında saklayın)
- Elma veya turunçgiller
- Frittata veya kiş gibi bütün yumurtalar veya yumurta yemekleri
- Süt, yoğurt veya yumuşak peynirler (sert peynirler uygundur!)
- kremalı soslar
- Pişmiş makarna
Daha Fazla Profesyonel İpuçları
Temel bilgileri öğrendiniz, ancak bu sonraki düzey bilgi akılda tutulmaya değer.
- Kaliteli yemekle başlayın. Başka bir deyişle, taze olan veya en azından bozulmanın eşiğinde olmayan şeyler. “Dondurucuda neredeyse çöpse, onu çıkardığınızda hala öyle olacaktır” Proto diyor.
- Yiyecekleri dondurmadan önce tamamen soğutun. Proto, hala sıcak yiyecekleri buzluğa yapıştırmanın tüm dondurucuyu ısıttığını söylüyor. Bu, zaten dondurucuda bulunan yiyeceklerin çözülmesine (ve sonunda yeniden donmasına) neden olabilir ve bu da dokusunu bozar.
- Tek tek malzemeleri dondurmayı düşünün. Domates sosu, doğranmış soğan veya sarımsak veya çedar gibi önceden rendelenmiş peynirleri düşünün. Ahrens, yemek pişirmeye hazır olduğunuzda yemek hazırlığı konusunda bir sıçrama yapmanıza yardımcı olacağını söylüyor.
