Melek Numaranızı Öğrenin
Tasarım Maya Chastain
Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünlere yer veriyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar aracılığıyla satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz.İşte sürecimiz.
Fransızlar, iyi yemekleri takdir etmeleri ile tanınırlar.sığır Bourguignonnesiller boyunca taze otların sadeliğine aktarılan tarifler. Fransız KENDİ soğan çorbası (çok zengin, çok sevimsiz!) ve başka hiçbir şeye benzemeyen, yeterince tatlı bir elmalı tart yapabilir.
Bu doğru, biz büyük hayranlarız! Ama Fransız mutfağında elimizi denemek isteyenler için ilk başta biraz korkutucu olabilir. Sonuçta, Fransızlar kelimenin tam anlamıylaicat edildiMichelin ve Le Creuset tencereleri 400 dolardan başlıyor.
Öyleyse, bir bütçeyle ve Jacques-Pepin'den daha az becerilerle Fransız mutfağıyla sadece ölümlü bir deney yapabilir mi?Evet tabi ki!
Fransız mutfağının güzelliği, nihayetinde gelenek ve basit detayların (otlar, tereyağı, şarap) karışımındadır. Bir ton para yatırmadan zanaatınızı kesinlikle geliştirebilirsiniz ve bu aynı zamanda özlü Fransız mutfağını kurmak için de geçerlidir. Anahtar, çok yıllık parçaları parlak renk patlamaları ve bankayı kırmayacak gerekli cihazlarla karıştırmaktır.
İşte hayallerinizdeki Paris mutfağını bir araya getirmek ve (neredeyse) bir profesyonel gibi Fransız yemeklerini pişirmek için nihai listeniz - uygun fiyatlı tencere ve aletlerden,modabölgenin estetiğini ve vazgeçilmez malzemeleri ve tarifleri tamamlamak için dekor.
olmazsa olmazlar
İçinizdeki Julia Child'ı kanalize etmeye kararlıysanız, Fransız mutfağı araçları ve temelleri olmadan yaşayamaz bu ürünleri stoklayın. Hepsi çok sayıda yemek pişirmek için kullanılabilir, bu nedenle her yerde iyi yatırımlardır.
Emaye Hollandalı fırın
Dökme demir hollandalı fırın, güveç, kızarmış tavuk, güveç yapmak için bir zorunluluktur, adını siz koyun. İkonik Le Creuset altın standart olabilir, ancak çok yüksek bir fiyat etiketi ile geliyor. Neyse ki, varçokişi de yapacak daha uygun fiyatlı emaye seçenekler.
Kaliteli bir Hollanda fırınının bu belirtilerine dikkat edin:
- Sıkı oturan bir kapak
- En az sekiz inç genişliğinde bir alt
- Geniş, rahat kulplar (dolduklarında ağırlaşırlar!)
- Emayede cips yok
- Isıya dayanabilen metal bir düğme
Bütçe seçimi: Tramontina Style Ceramica 01 Kapalı Hollanda Fırını, 5-Quart; Amazon (31,99 $)
Gönderme tahtası
andrew lincoln'ün instagramı
Bir Fransız akşam yemeği partisi geleneksel olarak bir peynir tahtası ile sona erer (ana yemekten hemen sonra, ancak tatlıdan önce). Çeşitli peynirler (sert, yumuşak, bleu, keçi) ve donanımlar (fındık, reçel, salamura sebzeler) ile tamamlanan iyi hazırlanmış bir yayma, misafirlerinizin kolay gelişmişliğiniz için bir bardak Burgundy yükseltmesini sağlayacaktır. Sunum önemlidir, bu nedenle hizmet için yakışıklı görünümlü bir fromage tahtasına yatırım yapın.
Bütçe seçimi: Kaizen Casa Acacia Ahşap Peynir Tabağı; Amazon (13.49 dolar).
Ramekinler
Ramekin nedir, soruyorsun? Tek servislik sufle ve diğer yemekleri (6oz.-8oz) yapmak için kullanılan küçük fırın kaplarıdır; ayrıca zeytin, fındık ve salata sosu (2oz.-4oz) gibi şeyler için kullanışlı servis kapları olarak ikiye katlanırlar. Ramekinler geleneksel olarak beyazdır ve kalın porselenden yapılmıştır, çatlama olmadan son derece yüksek fırın sıcaklıklarına dayanabilir. Kesinlikle en az altı kişilik bir set satın almak isteyeceksiniz (çünkü bir krem brûlée asla yeterli değildir).
Bütçe Seçimi: DOWAN 8oz Porselen Ramekinler; Amazon (21,99$/6'lı takım).
Şefin bıçağı (iyi bir tane)
'Gerçek' bir şef bıçağı (8 inç - 10 inç uzunluğunda) bir Fransız mutfağının dayanak noktasıdır ve yatırıma değer. İyi bir tanesi süper keskin ve çok yönlüdür, et oyma, ot ve sebze kıyma ve aradaki her şey için mükemmeldir; ayrıca hafif olmalı, kavraması rahat olmalı ve sivri uçlu olmalıdır.
Bütçe seçimi: Victorinox Fibrox Pro Şef Bıçağı, 8”; Masanın üstünde (47,95 dolar).
El blenderi
Hollandaise sosunu sıfırdan yapıyor, yumurtaları çırpıyor veya çorba püresi yapıyor olsanız da, bazı Fransız tarifleri bir blenderin yardımına ihtiyaç duyar. Tam boyutlu, yüksek güçlü karıştırıcılar çok pahalı olabilir (bazen 400 dolara kadar) ve her zaman gerekli değildir. Bir el blenderi (aka, daldırma blenderi), en çok fayda sağlayacak uygun ve daha bütçe dostu bir seçenektir.çırpın ve karıştırıngörevler tamamlandı (ve temizlenmesi çok daha kolay).
Bütçe seçimi: 500 Watt Çok Hızlı Daldırma El Blenderi; Amazon (25.99 dolar).
Bonus dişli
Bunlar bir 'zorunluluk' değildir, ancak bu mutfak aletleri, ister sabah kahveniz ister akşam yemeği hazırlığı için olsun, elinizin altında olması yararlıdır.
ot makası
Gerçek bir Fransız şef, taze malzemeleri sever ve yine ayrıntıları asla gözden kaçırmaz. Bitki makasları normal bir makas gibi görünür, ancak keskin bıçakları, hassas taze bitkileri hassas bir şekilde ince bir şekilde kesmek ve soymak için tasarlanmıştır. Çünkü bununla yüzleşin: biftek tartarını doğranmış ve ezilmiş maydanoz yapraklarıyla süslemekSuç.
Bütçe seçimi: 10 Bıçaklı Bitki Makası; Masanın üstünde (12 dolar)
Fransız basını
Yeterince komik, kökeninin veya Fransız basınının aslında Fransız mı yoksa İtalyan mı olduğu konusunda tartışmalar var. Her iki durumda da, hiç kimse bunu tartışamaz: Fransız basın kahvesinin tadı normal 'ol drip demlemeden daha iyidir çünkü zeminler daha zengin bir lezzet için demlenmiştir. Ayrıca, tezgahınızın yarısını kaplayan devasa bir kahve makinesi gerektirmez (ki bu çok iyi, Amerikan).
Bütçe seçimi: Bodum Chambord French Press Kahve Makinesi; Amazon (43,61 dolar).
Yumurta üstleri
Fransızlar, yumuşak haşlanmış yumurta gibi en basit yemeklerin yanı sıra ayrıntılara gösterdikleri özenden de gurur duyarlar. Bir clack yumurta açacağı kabuğun üstünden düzgün ve kolay bir şekilde dilimler - bu şekilde, tezgahın üzerinde özensizce kırmak zorunda kalmazsınız ve ipeksi, mükemmel pişmiş œuf à la coque'unuzu servis edebilirsiniz.
Bütçe seçimi: Orijinal Clack Yumurta Açacağı; Amazon (19,99 $).
tart tavası
Muhteşem meyveli tartlardan lezzetli kişlere kadar, bir tart tavası işi kolaylaştırır. Aranacak özellikler: eşit pişirme için kalın kalaylı çelik (mükemmel bir tart gerekliliği!), artı güzel faktör için klasik oluklu kenar.
Bütçe seçimi: Yivli Fransız Tart Tavası; William Sonoma (12.95 $ - 14.95 $).
Harç ve havaneli
Bu mutfak aleti, otları ve baharatları ezmenize ve karıştırmanıza, doğal yağlarını serbest bırakmanıza ve lezzetlerini artırmanıza olanak tanır. Persillade (esas olarak taze maydanoz, sarımsak, otlar, yağ ve sirkeyi karıştıran bir Fransız chimichurri) ve Vadouvan (güneşte kurutulmuş Hint köri baharat karışımının eklenmiş arpacık ve sarımsak ile Fransız versiyonu) gibi zımba tarifleri yapmak için idealdir.
Bütçe seçimi: Sağlık Akıllı Granit Harç ve Pestle; Amazon (19.95 dolar).
Önemli bileşenler
Birçok klasik Fransız tarifi bu baharatları, otları ve karışımları gerektirir (bazıları muhtemelen dolabınızda bulunur).
- Ortak otlar: Birçok Fransız tarifi, maydanoz, frenk soğanı, tarhun, kekik, rezene ve mercanköşk gibi bulunması kolay (ve yetiştirilen!) otlar gerektirir.
- Provence otları: Bu kokulu kuru ot karışımı, balık, tavuk, yahni ve Provençale sosu da dahil olmak üzere hemen hemen her şeyi baharatlamak için kullanılabilir.
- F otlar: İnce Fransız yemeklerine ekstra lezzet katmak için kullanılan maydanoz, frenk soğanı, tarhun ve frenk soğanı gibi doğranmış taze otların klasik karışımı.
- Buket garni: Çok güzel bir şekilde 'et suyu pozu' olarak adlandırılan bu maydanoz demeti, kekik dalları ve defne yaprağı, ilave lezzet için çorbalara, güveçlere ve yahnilere eklenir.
- Fleur de sel: Bu yüksek kaliteli hassas tuz, kişlerden tuzlu karamellere kadar her şeyi bitirmek için bir zorunluluktur.
- Dijon hardalı: Beef Wellington ya da Somon en croûte yapıyor olun, otantik Burgonya hardalı çok önemli bir malzemedir.
Ekstra dokunuşlar
Fransız nomları kadar karşı konulmaz bir alan, özlü Fransız stilini sızdıran bir alandır. Mutfağınızı süsleyin, böylece bazı cüzdan dostu eklentilerle bu harika kafe havasını yayar.
Mükemmel şarap bardakları
Fransızlar şaraplarını severler. Bir kırmızı, bir beyaz ve bir şampanya yudumluyorsanız, bu geleneksel olarak, şarapların tatlarını ve aromalarını yükseltmek için üç farklı bardaktan içtiğiniz anlamına gelir. Ama dürüst olmak gerekirse, 12 parçalı bir cam set finansal açıdan anlayışlı veya gerekli değildir. Avrupa mutfakları genellikle sınırlı depolama alanı ile küçüktür, bu nedenle çok amaçlı şarap bardaklarını seçmek de mükemmel bir Fransızdır.
Bütçe seçimi: Çok Amaçlı Şarap Kadehleri; Amazon (19,99$/8'li set).
Bir sürahi içinde taze çiçekler
Bir Fransız kır mutfağının düzeni, çiftçi pazarından toplanan taze çiçekler aranjmanı olmadan tamamlanmış sayılmaz. Bir demet lale ile doldurulmuş porselen bir sürahi görünecekçok güzeltezgahınızda.
Bütçe seçimi: Eşik Porselen Beyaz Sürahi; Hedef (14.99 dolar).
Keten çay havluları
Bir Fransız mutfağı, sadeliği birkaç çekicilik unsuruyla mükemmel bir şekilde birleştirir. Keten çay havluları sadece alanınıza eğlenceli bir renk katmakla kalmaz, aynı zamanda çok işlevlidir - ister bulaşıkları kurutur, ister ortalığı toplar, ister taze çörekleri sıcak tutar.
Bütçe seçimi: Keten Bulaşık Havlusu; Sihirli Keten (11 dolar).
zanaat sabunu
Geleneksel Fransız sabunu, daha uzun süre dayanmasına yardımcı olmak için doğal maddeler, nemlendirici shea yağı ve çok az yabancı madde ile üretilmiştir. Elinizde lüks bir his uyandırır ve sizi Güney Fransa'da olduğunuzu düşündürecek birçok aromatik koku ve renk arasından seçim yapabilirsiniz.
Bütçe seçimi: Pre de Provence Artisanal French Soap Bar; Amazon (4.99 $).
Tahta kaşıklar
Hafif ve kullanışlı kayın ağacı kaşıkları, yapışmaz tavalarınızı çizmeden sosları karıştırmak (ve tatmak!) için idealdir. Ayrıca, ucuzdurlar ve tezgahınızdaki büyük bir kavanozda sergilenen nefis rustik görünürler.
Bütçe Seçimi: Ahşap Mutfak Karıştırma Tahta Kaşıkları; Amazon (.99/4'lü set).
Tarif merkezi
Fransız mutfağında ustalaşmaya hazır mısınız? Bir şişe Bordeaux alın ve et ve balık yiyenlerin yanı sıra sebze severleri (ve tatlıya düşkünleri!) memnun edecek olan bu geleneksel tarifleri repertuarınıza eklemeye değer.Afiyet olsun!
kiş Lorraine : Uyanmanın en iyi yanı, kesinlikle dumanlı domuz pastırması ve Gruyere peyniri ile dolu bu mükemmel yumurta tabağından bir dilim. (Git ve akşam yemeği için kalanları al.)
Fransız soğan çorbası : Zengin aromalı bir Fransız soğan çorbasının anahtarı, soğanları mükemmel bir şekilde karamelize etmektir. Vegan olmak istiyorsanız, et suyunu sebze suyuyla değiştirin ve bu tarifi Vegan Huggs'tan takip edin. Yanında bir parça kıtır ekmekle servis etmeyi unutmayın.
Ratatouille : Aynı zamanda vejeteryan olan Francophiles için, bu haşlanmış sebze yemeği lezzetlidir ve önce sebzeleri kızartmanızı ister (çünkü kimse lapa gibi patlıcanı sevmez).
Coq ve Vin : Mükemmel bir Fransız tavuk yemeği varsa, kırmızı şarap sosunda sulu kızarmış tavuk ve inci soğan içeren Coq a vin'dir.
Sole Meuniere : Bayan Child'ın favorisi olan bu tereyağlı ve limonlu balık yemeği aynı anda hem lezzetli hem de basittir.
Elmalı turta : Elmalar mevsimindeyken elmalı turta yapmayı deneyin. Göründüğünden daha kolay ve her zaman kalabalıkları memnun eden bir tatlıdır.