Melek Numaranızı Öğrenin
İster mısır gevreği kasemize dökelim, ister kahvemize katalım, ister doğrudan bardaktan içelim, içtiğimiz sütün türü konusunda hepimizin tercihleri vardır. Yerel süpermarkette mandıra reyonuna bakmak, konu eski moda inek sütü olduğunda ne kadar seçeneğimiz olduğunu gösterir (laktozsuz ve süt ürünü olmayan seçeneklerden bahsetmiyorum bile).ben, badem, pirinç ve hindistancevizi sütleri), ancak çoğumuz hangi kartonu alacağımıza karar vermek için birkaç saniyeden fazla harcamayız.
Yağ içeriğindeki çeşitlilikten bağımsız olarak, bir bir bardak inek sütü sekiz gram protein, 12 gram karbonhidrat ve 300 miligramkalsiyum(bu bizim neredeyse üçte biri günlük önerilen değer !). Süt, diğer birçok gıdada da yüksektir.mineraller ve vitaminlerPotasyum, fosfor ve B vitaminleri gibi ve zengin içerikli birkaç besin kaynağından biridir.D vitamini( tahkimat nedeniyle ), genellikle güneş ışığından aldığımız Gıdalarda D vitamini: ABD Tarım Bakanlığı veri tabanının geliştirilmesi . Holden, JM, Lemar, LE, Exler, J. American Journal of Clinical Nutrition, 2008: 87 (4): 1092S-6S. Ancak tüm bu ortak faydalarla birlikte, bütün, yağsız, %1 içmenin farklı avantajları var mı? yoksa %2 süt mü?
Anlaşma nedir?
Tam yağlı süt (%3,25 yağ) ineklerden gelir işlemeden önce , yağı azaltılmış süt (%2 yağ), az yağlı süt (%1 yağ) ve yağsız veya yağsız süt (%0 yağ), kremadan gelen fazla yağın alınması için işleme tabi tutulur. Tattaki belirgin farkın yanı sıra, tam yağlı süt ve az yağlı veya yağsız sütler yağ, besin ve kalori içeriği bakımından farklılık gösterir.
burun piercingi için en iyi burun şekli
Dört seçenek arasında, tam yağlı süt en yüksek doymuş yağ ve kalori miktarına sahiptir. 150 kalori (yağsız süte kıyasla 90 kalori ) ve sekiz onsluk porsiyon başına dört gram doymuş yağ. Tam yağlı süt daha fazla doymuş yağ içerirken,bu mutlaka kötü bir şey değil— Gittikçe daha fazla araştırma, doymuş yağın aslında sağlıksız olmayabileceğini gösteriyor. Tam yağlı süt, sekiz ons porsiyon başına daha fazla kolesterol içerir - yağsız sütün beş miligramına kıyasla 24 miligram kolesterol, ancak bazı araştırmalar, tam yağlı sütün toplam kolesterolü artırmayabileceğini ve aslında iyi HDL kolesterol seviyelerini yükseltebileceğini buldu. Süt ürünü ve süt yağı tüketiminin kardiyovasküler hastalık riski üzerindeki etkisi: kanıtların gözden geçirilmesi . Huth, PJ, Park, HM. Beslenmede Gelişmeler, 2012: 3 (3): 266-85. Kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi ve kontrolünde süt ve süt ürünleri . Ortega, RM, Requejo, AM, Andrés, P, et al. Hastane Beslenmesi, 1993: 8 (7): 395-404. ABD'li yetişkinlerde trans-palmitoleik asit, metabolik risk faktörleri ve yeni başlangıçlı diyabet: bir kohort çalışması . Mozaffarian, D, Cao, H, King, IB, et al. Annals of Internal Medicine, 2010: 153 (12): 790-9. Yine de, çelişkili mevcut araştırmalar ve çoğu diyetin bol miktarda yağ ve kolesterol kaynağı içerdiği gerçeği göz önüne alındığında, çoğu doktor tavsiye ediyor geçiş yapmak bütünden az yağlı veya yağsız süte.
Az yağlı ve yağsız süt yapmak, kremayı tam sütten nihai üründen ayırmayı içerir. Ne yazık ki, yağda çözünen D, A, E ve K vitaminleri (süt yağında bulunan) onunla birlikte gidin. Sonuç olarak, yağı azaltılmış, az yağlı ve yağsız sütler daha az miktarda besin içerir, ancak süt şirketleri (hatta bazıları organik markalar !) nasıl yapılacağını buldum bu vitaminleri geri ekle son ürünü besin maddeleri, özellikle A ve D vitaminleri ile takviye etmek için işleme sırasında. Bazı markalar, görmeye alışık olduğumuz kalın, beyaz dokuyu elde etmek için (çünkü yağsız süt doğal olarak mavi renklidir ve oldukça sulu). Güçlendirme, daha az yağlı sütlerin beslenme açısından benzer tam yağlı süt ve diyette önemli bir vitamin kaynağı olarak kalabilir. Ne olursa olsun, tam yağlı süt savunucuları, yağda çözünen vitaminlerin o kadar kolay emilmez mevcut süt yağı olmadan.
Consuelo Sarah Churchill Vanderbilt Russell
Cevap/Tartışma
Birkaç çalışma, az yağlı veya yağsız inek sütünün osteoporoz ve tip 2 diyabet riskini azaltmaya, doğal menopozu geciktirmeye ve hatta yüksek tansiyon riskini düşürmeye yardımcı olabileceğini gösteriyor. Süt ürünleri ve tip 2 diyabetin önlenmesi: araştırma ve uygulama için çıkarımlar . Kalergis, M, Leung, Yinko SS, Nedelcu, Endokrinolojide R. Frontiers, 2013: 4: 90. Az yağlı süt ürünleri tüketimi doğal menopozu geciktirebilir. Carwile, JL, Willett, WC, Michels, KB. Beslenme Dergisi, 2013: 143 (10): 1642-50. Az yağlı süt tüketimi ve düşük hipertansiyon riski: Seguimiento Universidad de Navarra (SUN) kohortu . Alonso, A, Beunza, JJ, Delgado-Rodriguez, M, et al. American Journal of Clinical Nutrition, 2005: 82 (5): 972-9.. Az yağlı süt daha az kalori içerdiğinden, genellikle şöyle lanse edilir: kilo vermeye yardımcı bir yiyecek ve kilo vermek isteyenler için en iyi süt seçeneği, ancak herkes aynı fikirde değil Günde üç porsiyon yağı azaltılmış süt: kanıta dayalı bir öneri mi? Ludwig, DS, Willett, WC. JAMA Pediatri, 2013: 167 (9): 788-9..
Yağsız tercih etmek, günlük latteden birkaç kalori alabilir, ancak tam yağlı süt aslında uzun vadeli kilo kaybı için daha etkili olabilir. USDA'nın önerdiği günde üç bardak yağsız veya az yağlı süt içmek, ancak eleştirmenler Walter Willet Harvard Halk Sağlığı Okulu'nda Epidemiyoloji ve Beslenme Profesörü Fredrick John Stare, şunu iddia ediyor: bu onay (özellikle az yağlı süte yapılan vurgu) Amerikan süt endüstrisinden etkilenmiştir. Araştırma aslında yağsız süt ve kilo arasında bir ilişki olduğunu gösteriyorkazanç, özellikle çocuklarda—mevcut teori, daha yüksek yağlı süt içmenin insanları daha uzun süre tok hissetmesine neden olduğu ve bu nedenle diğer yiyecekler için daha az istek duymalarına neden olduğu yönündedir. 19.352 perimenopozal kadında süt ürünleri tüketimi ile 9 yıl boyunca kilo değişimi arasındaki ilişki . Rosell, M, Håkansson, NN, Wolk, A. American Journal of Clinical Nutrition, 2006: 84 (6): 1481-8. Okul öncesi dönemde tüketilen süt türü ve ağırlık durumunun boylamsal değerlendirilmesi . Scharf, RJ, Demmer, RT, DeBoer, MD. Çocuklukta Hastalık Arşivi, 2013: 98 (5): 335-40. Süt, süt yağı, diyet kalsiyumu ve kilo alımı: ergenler üzerinde uzunlamasına bir çalışma . Berkey, CS, Rockett, HR, Willett, WC, et al. Pediatri ve Ergen Tıbbı Arşivi, 2005: 159 (6): 543-50. Okul öncesi çağdaki çocuklarda süt alımı ve yağlanma arasındaki olası ilişki . Huh, SY, Rifas-Shiman, SL, Rich-Edwards, JW, et al. Amerikan Diyetisyenler Derneği Dergisi, 2010: 110 (4): 563-70..
Ayrıca, süt yağı, bağışıklık sistemini ve metabolizmayı hızlandırarak, daha yüksek yağ içeriğine sahip sütü beklenmedik fizyolojik faydalar kaynağı haline getirebilir. Sığır sütü ve süt yağı globül zarlarından elde edilen glikosfingolipidler: karşılaştırmalı bir çalışma. Enterotoksijenik Escherichia coli suşlarına yapışma . Sanchez-Juanes, F, Alonso, JM, Zancada, L, et al. The Journal of Biological Chemistry, 2009: 390 (1): 31-40. Örneğin, tam yağlı sütte bulunan besinler, kadınlarda kısırlık riskini azaltabilir, erkeklerde kolorektal kanser olasılığını azaltabilir ve hatta kas inşa etmeye yardımcı olabilir. vücut boyunca Süt ürünleri alımı ve anovulatuar infertilite üzerine prospektif bir çalışma. Chavarro, JE, Rich-Edwards, JW, Rosner, B, et al. İnsan Üreme, 2007: 22 (5): 1340-7. İsveç Mamografi Kohortunda kolorektal kanser insidansı ile ilgili olarak yüksek yağlı süt ürünleri ve konjuge linoleik asit alımları . Larsson, SC, Bergkvist, L, Wolk, A. American Journal of Clinical Nutrition, 2005: 82 (4): 894-900. Süt ürünleri ve kolorektal kanser riski: sistematik bir inceleme ve kohort çalışmalarının meta-analizi . Aune, D, Lau, R, Chan, DS, et al. Annals of Oncology, 2012: 23 (1): 37-45. Süt alımı, direnç egzersizini takiben net kas protein sentezini uyarır . Elliot, TA, Cree, MG, Sanford, AP, et al. Spor ve Egzersizde Tıp ve Bilim, 2006: 38 (4): 667-74..
Götürmek
Tam, yağsız veya az yağlı süt arasında seçim yapmak, diyet, kullanım ve tercih açısından büyük ölçüde kişisel bir tercih meselesidir. . Yağsız veya az yağlı süt, belirli günlük kalori hedeflerine ulaşmaya çalışan veya diyetlerinde diğer gıdalardan çok fazla yağ alan kişiler için daha iyi bir seçim olabilir. etmeye çalışan insanlar içinkilo almak, kas inşa et veya daha doğal besinler elde et, tam yağlı süt çok daha mantıklı. Her seçeneğin hem avantajları hem de dezavantajları vardır, bu nedenle “en iyi sütü” bir doğru ya da yanlış seçimden çok dengeyle ilgilidir - mısır gevreği ile biraz yağsız süt, bir protein içeceğinde biraz tam yağlı süt ve bir fincan kahvede %2'lik bir çizgi iyi bir uzlaşma gibi görünüyor.
beni gerçekten seviyor mu yoksa benimle oynuyor mu
Grafik Kim Steinhilber tarafından
