Melek Numaranızı Öğrenin
Anlaşılan karışık mesajlar aldık: Bütün yumurtaları yemeye karşı olan argümanın içinde bir çatlak var mı? Metabolizma ve spor beslenme uzmanımız Douglas S. Kalman PhD, RD'den bu aşırı kolay konuyu değerlendirmesini istedik. (Buraya sığdıramadığımız diğer kelime oyunları: acı, katı, akıcı.)
Uzman Görüşü
Douglas Kalman, Doktora, RD: Yüksek kan kolesterol düzeylerine sahip olmanın kalp hastalığı için bir risk faktörü olduğu görülmektedir. Ne kadar ve ne tür yiyecekler yediğiniz sadece kilonuzu değil, sağlığınızı da etkilediğinden, kolesterolü yüksek yiyeceklerden her zaman kaçınmayı öğrenmeli misiniz?
Kolesterol ve kalp hastalığı söz konusu olduğunda, suçu kesinlikle kolesterolü yüksek gıdalara atıyoruz ve geçmişte yumurta cadı avının merkezindeydi. Ama gerçekten, bütün yumurtalar kötü bir rap aldı.
Yumurtalar doğal olarak yaklaşık 185 mg kolesterol , 210 mg'dan aşağı. Yumurta diyette. Yumurtalar beyaz (albümin) ve sarı (sarısı) olmak üzere iki temel parçaya ayrılabilir. Sarısı, tüm kolesterol ve yağın depolandığı yerdir, oysa proteinin çoğu yumurta beyazında bulunur. Kolin, hafıza için iyi bir besin olduğu gibi yumurta sarısında da bulunur.D vitaminidiğer bazı bitkisel besinler (lutein ve diğer karotenoidler) gibi.
Ama mitler kolay kolay ölmezler, yani: Bütün bir yumurtaya sahip olmanın yanlış bir tarafı yok. Her şeyin ölçülü olduğu inancını akılda tutarak, sağlıklı insanlar için genel öneriler, günde birden fazla tam yumurta içermez. Kolesterol eklemeden yeterli veya ekstra protein almak isteyenler (kan değerleriniz normalse günde 300 mg'dan fazla almamamız gerekir), protein kaynağı olarak ekstra yumurta akı kullanabilirler.
(Not: Greatist genel merkezinde iki yumurta akı, 1 tam yumurta omletinin büyük hayranlarıyız.)
