Yapay Tatlandırıcılar Gerçekten Beni Öldürecek mi?

'Yapay tatlandırıcı' yazın. herhangi bir İnternet arama motoruna girebilir ve bir dizi yanlış iddiaya boğulmayı beklersiniz. Bu doğrulanmamış yan etkiler şunları içerir (ancakkesinliklebunlarla sınırlı değildir): anksiyete, körlük, obezite, intihar düşüncesi, epilepsi, Alzheimer, multipl skleroz, hipotiroidizm, kronik yorgunluk, kişilik değişiklikleri, yüksek kan basıncı, migren, hipoglisemi, adet anormallikleri ve 'geri dönüşü olmayan beyin hasarı.' ; Evet! Hala bizimle misin?

Çok sayıda çalışma, sahte şeker tüketmekle bu semptomlardan muzdarip olmak arasındaki varsayılan bağlantıyı araştırdı, ancak çok azı herhangi bir doğrudan bağlantı buldu. Yapay tatlandırıcılar — kanserojen risk taşırlar mı? Weihrauch, M.R., Diehl, V. Cologne Üniversitesi İç Hastalıkları Departmanı I, Köln, Almanya. Annals of Oncology, 2004 Ekim;15(10):1460-5.. Yine de şeker ikamelerinin sayısız sağlık sorununun temel nedeni olduğu yönündeki suçlamalar yaygın. Ama aslında endişe için bir neden var mı? Ve nasıl emin olabiliriz?

Tatlı Zehir?—Bilmesi Gerekenler

Herhangi bir lezzet arttırıcı gibi, yapay tatlandırıcılar da ancak sıkı bir testten geçtikten sonra atıştırmalıklara, içeceklere ve diğer ürünlere gizlice girerler. onay süreci FDA tarafından yürütülmektedir. Bilim adamları, kimyasalının incelemelerine ve hayvanlar ve insanlar üzerindeki etkilerine ilişkin mevcut tüm araştırmalara dayanarak (yani, toksik olup olmadığı, kansere neden olup olmadığı veya ekstra uzuvların büyümesine neden olup olmadığı), bilim adamları, insanların bir tatlandırıcının ne kadarını güvenle tüketebileceğini belirler. günlük olarak—kabul edilebilir günlük alım olarak bilinen bir ölçü veya İSİM Kabul edilebilir günlük alım: başlangıç, evrim ve uygulama . Lu, F.C. Gıda Katkı Maddeleri, Kirleticiler ve Çevre Kimyasalları, Miami, Florida. Düzenleyici Toksikoloji ve Farmakoloji, 1988 Mar;8(1):45-60..

FDA (veya diğer düzenleyici kurumlar ) tipik olarak bu çizgiyi bir maddenin alabileceği dozun 100 katı altına çizer.aslındahasara neden olmak. Bu nedenle, başlangıçta yalnızca büyük bir güvenlik marjı ile uğraşmakla kalmıyoruz, aynı zamanda bir ömür boyunca günlük tüketimden bahsediyoruz - tek seferlik bir sentetik şeker kanaması sırasında tüketebileceğimiz miktardan biraz daha fazla.

yarışmacılar

Şu anda ABD Pazarında dört yapay tatlandırıcı bulunmaktadır: aspartam, asesülfam potasyum, sakarin ve sukraloz. Ve adında yeni bir tatlandırıcı neotam , FDA onayını yeni aldı ve yakında birçok düşük kalorili ve diyet ürününün içerik listelerine katılacak. En düşükten en yükseğe doğru sıralanan ADI, günümüzün ABD pazarında en yaygın olarak kullanılan yapay tatlandırıcılardır.

Sakarin (Sweet’N Low, SugarTwin)

Normal şekerden 300 kat daha tatlı olan sakarin, en eski ve en çok çalışılan yapay tatlandırıcılardan biridir. Kimyager Constantine Fahlberg ilk olarak 1879'da, laboratuvarda geçen uzun bir günün ardından, akşam yemeğinde dokunduğu her şeyin tadı daha tatlı geldiğinde keşfetti. Ağır eleştirilere rağmen, FDA onaylandı birçok durumda sakarin Şeker endüstrisi, siyasi otoriteler ve sakarinin düzenlenmesinde bilimsel kurumlar: Valencia (1888-1939). Guillem-Liobat, X. Max-Planck-Institut für Wissenschaftsgeschichte, Berlin. Annals of Science, 2011 Jul;68(3):401-24.. 1997 ve 2000 yılları arasında sakarin içeren tüm ürünlere uyarı etiketleri yerleştirildi, bu arada madde insanlarda tümörlere neden olabileceği endişelerine yanıt olarak FDA incelemesinden geçti. . Daha fazla araştırma maddenin güvenli olduğunu gösterdiğinde, tüm uyarılar yapıldı. kaldırıldı .

• Gizlendiği Yer: Sakız, diyet soda, reçeller, salata sosları, şekerleme, konserve meyve, unlu mamüller, bazı vitaminler ve ilaçlar ve kozmetikler.
• Ne Kadar Çok Fazla? Saccharin'in ADI'si günde vücut ağırlığının kilogramı başına 5 miligramda çalışır - 150 kiloluk bir kişinin dokuz paket Sweet N’ Düşük. (Tamam, güne bağlı olarak belki bazılarımız bu noktaya gelebilir…)

sukraloz (İhtiyat)

100'den fazla çalışma, sukralozun onaylanmasına yardımcı oldu. Emniyet olduğundan beri yaratıldı 1960'ların sonlarında. Bir çalışmada, günde vücut ağırlıklarının kilogramı başına 16.000 miligram sukraloza maruz kalan kemirgenler – bir insanın 16.000 kutu diyet soda (!?) yutmasına eşdeğer – önemli hiçbir yan etki göstermedi. Günde 500 miligram madde tüketen bir grup şeker hastası da yoktu. Sukraloz—toksisite verilerine genel bakış . Grice, H.C., Goldsmith, L.A. McNiel Özel Ürünler Şirketi, Ontario, CA. Gıda ve Kimyasal Toksikoloji, 2000;38 Ek 2:S1-6..

wiki john krasinski

• Gizlendiği Yer: Yoğurt, protein çubukları, donmuş tatlılar, şuruplar, unlu mamuller ve diyet içecekler.
• Ne Kadar Çok Fazla? Sakarin gibi, sukralozun ADI'si günde vücut ağırlığının kilogramı başına 5 miligramdır. Yani 165 kiloluk bir kişi (teoride) günde 31 paket Splenda'yı güvenle atıştırabilir. (Blech.)

asesülfam potasyum

Başka bir tesadüfi keşif, bu tatlandırıcı kazandı onay 1983'te, Alman Kimyager Karl Claus, bir gün, bileşiği keşfetmek için bir laboratuvarda kimyasal olarak ıslatılmış parmaklarını yaladıktan birkaç on yıl sonra. (Tanıdık geliyor, sakarin?) Kendi başına durmak yerine, asesülfam potasyum (normal şekerden 200 kat daha tatlı), düşük kalorili şekerlemelerin lezzetlerini arttırmak ve diğer yapay şekerleri maskelemek için genellikle aspartam veya sakarin ile birleştirilir. acı tatlar.

• Gizlendiği Yer Alkolsüz içecekler, diyet buzlu çaylar, masa üstü tatlandırıcılar, şekerler ve sakız, marine edilmiş balık (bekle…), sütlaç, dondurma, yoğurt ve salamura sebzeler (ha?). Ayrıca bakınız: diş macunu, gargara ve bazı ilaçlar.
• Ne Kadar Çok Fazla? Kendi başına, asesülfam potasyum, vücut ağırlığının kilogramı başına 15 miligramlık bir ADI'ye sahiptir. Bu, kahvaltı ile yatma zamanı arasında 4.930 Kola Sıfırı yemek kadar ulaşılabilir bir şey. (Lütfen bunu bir meydan okuma olarak görmeyin.)

aspartam (Eşit, NutraSweet)

En kapsamlı şekilde araştırılan ve yaygın olarak kullanılan yapay tatlandırıcı olarak sakarini geride bırakan aspartam da bir bilim adamı tarafından keşfedildi. şans parmak yalamak . (Ayrıca Chemistry 101'in laboratuvar kurallarını da açıkça göz ardı etseydik farklı kariyer yollarında olurduk.) Doğal şekerden 220 kat daha tatlı olan aspartam, 1974'te FDA onayını aldıktan sonra ana akım pazara girdi. yeniden onaylandı 1980'lerin başında, ek çalışmaların olumsuz sağlık etkileri konusunda sayısız iddiayı çürüttükten sonra.

• Gizlendiği Yer Aspartam şu anda 6.000'den fazla Amerikan Ürün:% s alkolsüz içecekler ve şekerlemelerden yoğurtlara, tatlılara, meyve ezmelerine, besleyici içeceklere, protein çubuklarına, tahıl gevreklerine, sakıza ve bazı ilaçlara kadar uzanır.
• Ne Kadar Çok Fazla? Aspartamın ADI'si vücut ağırlığının kilogramı başına 50 miligramdır. Bu miktarı aşmak için, 150 kiloluk bir yetişkinin yirmi adet 12 onsluk diyet sodası tüketmesi gerekir. (ABD'deki en hevesli aspartam tüketicileri bile, bir çalışma, 150 kiloluk arkadaşımız için günde sadece üç diyet gazoz miktarına eşit miktarda olduğunu buldu.)

neotam (Tatlılar)

Aspartamın yakın bir kuzeni olan bu lezzet arttırıcı, normal şekerin 7.000 ila 13.000 katı arasında bir tatlılıkla çalışır. Evet! Neotame, aspartamdan daha yüksek sıcaklıklara dayanır ve daha uzun bir raf ömrüne sahiptir ve fareler, sıçanlar, köpekler ve tavşanlarda yürütülen bir dizi klinik deneyde güvenli olduğu kanıtlanmıştır. NutraSweet, malzeme için bir patente sahiptir ve Hindistan'da marka adı altında buhar kazanmaktadır. tatlılar .

kızlar seks sırasında neden inler

• Gizlendiği Yer Neotame FDA onayı almış olsa da 2002 , henüz ABD ürünlerinde kullanılmamıştır. Bizi izlemeye devam edin…
• Ne Kadar Çok Fazla? Neotam'ın normal şekerden 7.000 ila 13.000 kat daha tatlı olduğu göz önüne alındığında, kimsenin çok fazla tüketmeye ihtiyaç duymasının veya istemesinin beklenmediğini söylemek güvenlidir. Neotame'nin ADI'si günde vücut ağırlığının kilogramı başına 2 miligramın biraz altına ayarlanmıştır, ancak henüz herhangi bir içerik listesinde olmadığı için size tuhaf bir eşdeğer veremiyoruz. (İç çekmek.)

Ne Söyle, Bilim?—Cevap/Tartışma

Genel olarak, yapay tatlandırıcıların kansere neden olduğu yönündeki ana iddia çürütüldü. Birkaç çalışma, yemi aspartamla doldurulmuş sıçanlarda mesane kanseri insidansının daha yüksek olduğunu bulmuştur. Yemde uygulanan aspartama maruz kalan Sprague-Dawley sıçanlarında uzun süreli kanserojenlik biyoanalizinin sonuçları . Belpoggi, F., Soffritti, M., Padovani, M., et al. Cesare Maltoni Kanser Araştırma Merkezi, Avrupa Onkoloji ve Çevre Bilimleri Vakfı B. Ramazzini, 40010 Bentivoglio, Bologna. New York Bilimler Akademisi Annals, 2006 Eylül;1076:559-77. Prenatal dönemden başlayarak yaşam süresi boyunca yemde verilen aspartam, erkek İsviçre farelerinde karaciğer ve akciğer kanserlerini indükler. Soffritti, M., Belpoggi, F., Manservigi, M., ve diğerleri . Cesare Maltoni Kanser Araştırma Merkezi, Ramazzini Enstitüsü, Bentivoglio, Bologna. American Journal of Industrial Medicine, 2010 Dec;53(12):1197-206.. Çoğu çalışma, yalnızca artan kanser riskini seviyelere bağlamaktadır.yolaspartamın ADI'sinin üzerinde ve ortalama bir Amerikalı'nın tükettiği düşünülen tipik aspartam miktarının oldukça üzerinde - ancak bazı kanıtlar şu anda “kabul edilebilir” insanlar için tam bir yaşam süresi boyunca kanser riskini artırabilir Doğum öncesi yaşamda başlayan düşük dozlarda aspartama yaşam boyu maruz kalma, sıçanlarda kanser etkilerini artırır . Soffritti, M., Belpoggi, F., Tibaldi, E., et al. Cesare Maltoni Kanser Araştırma Merkezi, Avrupa Ramazzini Onkoloji ve Çevre Bilimleri Vakfı, Bologna. Çevresel Sağlık Perspektifleri, 2007 Eylül;115(9):1293-7.. Ayrıca, insanlar potansiyel olarak kansere neden olan şeyi kolayca oluşturmazlar. kalsiyum kristalleri farelerin yapay tatlandırıcıları (ve diğer maddeleri) parçaladıktan sonra yaptıkları İdrar proteinlerinin içerik ve bileşiminin tür karşılaştırması. Sert, G.Ç. Amerikan Sağlık Vakfı, Valhalla, New York. Gıda Kimyasal Toksikolojisi, 1995 Eylül;33(9):731-46. Mesane karsinogenezinde idrar fizyolojisi ve kimyasının rolü . Cohen, S.M. Nebraska Üniversitesi Tıp Merkezi, Patoloji ve Mikrobiyoloji Bölümü, Omaha. Food Chemical Toxicology, 1995 Eylül;33(9):715-30.. (Görünüşe göre, C vitamini aşırı yüklenmesi büyük ihtimalle kemirgen arkadaşlarımızda mesane kanserini tetiklemek için çok fazla sakarin yutmak gibi Erkek sıçanlarda sodyum askorbatın tümörijenitesi . Cohen, S.M., Anderson, T.A., de Oliveira, L.M., et al. Patoloji ve Mikrobiyoloji Anabilim Dalı ve Eppley Kanser Araştırmaları Enstitüsü, Nebraska Üniversitesi Tıp Merkezi, Omaha. Kanser Araştırması, 1998 Haziran 15;58(12):2557-61..)

Şeker ikamesi tartışmasının ikinci en büyük nedeni? Kilo alımına neden olup olmadıkları. Beyin görüntüleme çalışmaları, sukralozun beyinde gerçek şekerin yaptığıyla aynı zevk/ödül yollarını ortaya çıkarmadığını ortaya koyuyor. Ayrıca sukralozun, tat almayla ilgili diğer sinirsel tepki yollarındaki aktivasyonu azalttığına dair kanıtlar da var. Sükroz, yapay tatlandırıcıdan farklı olarak insan tat yollarını aktive eder . Frank, G.K. et al. Nörogörüntü, 39: 1559–1569.

Sahte şeyler dilimize gerçek maddelerden çok daha tatlı geldiği için, sadece sahte şekerin sunabileceği tadı bulmak için her zamankinden daha zor bir arayışta ikincisini daha fazla ortadan kaldırabiliriz. Sahte şekerler tek başlarına glikoz artışını tetiklemeyebilir veya yüksek miktarda kalori getirmese de, bunların düzenli olarak tüketilmesi tat algılarımızı ve isteklerimizi değiştirerek bu sağlık sorunlarına neden olan gerçek maddeleri daha fazla tüketmemize neden olabilir. ilk yer Yapay tatlandırıcılar, metabolik düzensizlikleri indüklemenin mantığa aykırı etkisini üretir. Swithers, S.E. (2013). Endokrinoloji ve Metabolizmada Trendler..

O halde birincil endişe, yapay olarak tatlandırılmış ürünlerin düzenli olarak tüketilmesinin kansere yol açması gibi görünmüyor. (Bu noktaya gelmek için muhtemelen günde 4.000'den fazla kutu diyet soda tüketmemiz gerektiğini unutmayın.) Aksine, yapay tatlandırıcılar normal şekere verdiğimiz tepkileri köreltebilir ve kendimizi bulduğumuzda daha fazla gerçek şeker yemeye teşvik edebilir. onun önünde. Sonuç? Yapay olarak tatlandırılmış ürünler, bizi, kaçınmamıza yardımcı olması beklenen aynı sağlık sonuçlarına götürebilir. Kadınlarda şekerli içecek tüketimi ve koroner kalp hastalığı riski . Fung, T.T. ve ark. (2009). Amerikan Klinik Beslenme Dergisi, 89: 1037-1042.

Peki ya aspartamın baş dönmesine, mide bulantısına, yorgunluğa, baş ağrısına ve duygudurum sorunlarına neden olduğu iddiaları? M.D., bunun sadece hızlı diyetin bir sonucu olabileceğini söylüyor. Peter Sedesse . 'Toplam kalorilerinin yaklaşık yüzde 50'sini normal gazlı içeceklerden içen insanlar aniden diyet kolaya geçerse, bu sizin veya benim aniden neredeyse hiçbir şey yemememizle aynı olur' Sedesse e-posta yoluyla açıklıyor. 'Kafa karışıklığı, zayıf hafıza, yorgunluk, sinirlilik, ruh hali değişimleri, uyuşukluk ve depresyon dahil olmak üzere tüm bu sorunlar, beyin ve vücut normal şekilde çalışmak için yeterli kalori almadığında ortaya çıkar.”

Götürmek

Halihazırda üretilen beş yapay tatlandırıcının tümü, FDA'nın gıda katkı maddeleri için mevcut güvenlik standartlarını karşılamış (ve aşmış) olsa da, bu ürünlerinaslasağlık riskleri oluşturduğu tespit edildi - özellikle tüm yaşam boyunca. Örneğin, eskiden yasal olan tatlandırıcı siklamatın, bazı hayvanlar için toksik olduğu yapılan bir araştırmadan sonra yiyeceklere, içeceklere ve tatlandırıcı tabletlere dahil edilmesi yasaklandı. Siklamatın kronik toksisite çalışması: sıçanlarda sakarin (10: 1) . Öser, B.L., Carson, S., Cox, G.E., et al. Toksikoloji, 1975 Jul;4(3):315-30.. Yine de, bilimsel olarak akıllıca söz: Daha sonraki çalışmalardeğiltümör-siklamat bağlantısını kopyaladı Farelerde sikloheksilamin hidroklorürün uzun süreli toksisitesi . Hardy, J., Gaunt, I.F., Hooson, J., et al. Gıda ve Kozmetik Toksikolojisi, 1976 Ağustos;14(4):269-76. Sikloheksilamin hidroklorür ile uzun süreli ve çok nesilli toksisite çalışmaları . Öser, B.L., Carson, S., Cox, G.E., et al. Toksikoloji, 1976 Haziran;6(1):47-65. Siklamat, sakarin ve sikloheksilamin ile uzun süreli toksisite ve üreme çalışması (teratojenisite çalışması dahil) . Kroes, R., Peters, P.W., Berkvens, J.M., et al. Toksikoloji, 1977 Aralık;8(3):285-300..

Ancak, çoğu şey gibi, yapay tatlandırıcılar da yasal eksileri ve artıları ile birlikte gelir.

Artı tarafta, kalori alımını kontrol altında tutmaya, insülin artışlarını ve şeker sonrası düşmeleri azaltmaya, ilaçları ve ağız hijyeni ürünlerini daha az acı hale getirmeye ve bazı yiyecek ve içeceklerdeki lezzeti artırmaya yardımcı olabilirler. Tatlılık, doygunluk ve tokluk . Bellisle, F., Drewnowski, A., Anderson, G.H., et al. Centre de Recherche en Nutrition Humaine d’Ile de France, Université Paris, Bobigny, Fransa. Journal of Nutrition, 2012 Jun;142(6):1149S-54S.. Diğer (pek artı değil) tarafta, herhangi bir vitamin, mineral, protein, lif veya sağlıklı yağ sağlamazlar. Kilo kontrolü ve genel sağlık bakımının sadece kalorileri kesmekten daha fazlasını içerdiğine dair bir haber yok. Optimum refah, bir dizi işlenmemiş ve sizin için iyi olduğu kanıtlanmış bir dizi ürünü birleştirmek anlamına gelir.seçeneklergünlük diyetinize ekleyin - düşünün: sebzeler, meyveler, yağsız protein, balık yağları ve kepekli tahıllar. benimsemekten bahsetmiyorum biledaha sağlıklı yaşam tarzıdüzenli içerirfiziksel aktiviteveyeterli uyku.

Buna karşılık, büyük çoğunluğumuz şeker ikamelerinden olumsuz etkilenmeyebilirken, bazılarının kendi sorunları olabilir. Örneğin bir genetik bozukluk, hastaları aspartamın metabolik yan ürünlerinden biri olan esansiyel amino asit fenilalalini metabolize edemez hale getirir. Pek çok insan, çeşitli gıdalara veya kimyasallara karşı olduğu gibi, yapay tatlandırıcılara karşı da özel alerjilere sahip olabilir, bu yüzden kendi dedektifiniz olun. Birden fazla kez diyet soda içtikten sonra kovanlarınız varsa, Pepsi Maxx'e ara vermeyi ve bir doktorla konuşmayı deneyin.

evliliği ücretsiz bozma büyüsü

Hiç kimse Equal paketler ve Powerade Zero'dan oluşan bir diyet önermiyor - sırf besleyici olmayan şeker ikamelerinin sizin için o kadar da kötü olmaması, sonuçta onların iyi olduğu anlamına gelmez.iyisenin için. Ancak, yukarıdaki tatlandırıcılardan herhangi birinin insan sağlığı için önemli bir risk oluşturduğuna dair yeterli kanıt ortaya çıkana kadar, onları piyasadan çıkarmak veya diyetinizden tamamen çıkarmak için bilimsel olarak sağlam bir neden yoktur.

İlk olarak 19 Temmuz 2012'de yayınlandı. Temmuz 2013'te güncellendi.