Melek Numaranızı Öğrenin
Çay içmenin gerçekten hiçbir dezavantajı yoktur - genellikle oldukça sağlıklıdır ve kafein açısından daha düşük olabilir ve cüzdanınızda diğer içeceklerden daha iyi olabilir. Ama kafa karıştırıcı olabilir. Çok fazla seçenek var, biliyor musun?
Bu yüzden basitleştireceğiz. Binlerce aroma ve çeşidine rağmen, tüm çaylar beş aileden birine girer: siyah, yeşil, oolong, beyaz veya koyu. (Bitkisel listeye girmiyor çünküteknik olarakçay—bir şeyin sayılabilmesi için bitkiden gelmesi gerekirkamelya sinensis, ve bitkisel “çaylar” yapma.)
Tüm çaylar aynı bitkidendir, ancak her aile arasında hala çok çeşitli renk ve tat vardır. Farklılıklar bitkinin kullanılan kısmından, bitkinin yetiştirildiği bölgenin topografyasından ve ikliminden ve işlenme biçiminden kaynaklanmaktadır. Ve profesyonel ipucu: Siyah çay otomatik olarak diğer çeşitlerden daha fazla kafein içermez - kafein seviyeleri çoğunlukla çay poşetinizdeki yaprakların ne kadar kesildiğine (daha küçük parçalar = daha fazla kafein) ve çayın ne kadar süreyle demlendiğine bağlıdır.
Hepsini anladın mı? İyi. Su ısıtıcısını çevirmeden önce her ailede ortak çaylar hakkında bilmeniz gerekenler.
siyah çaylar
Siyah çaylar, diğer çay ailelerinden daha fazla tanen (ağzınızda o tuhaf kuru hissi veren kırmızı şarapta da yaygın olan bir bileşik) içerdiğinden tipik olarak cesur ve şiddetlidir. Ayrıca çoğu çaydan daha uzun bir oksidasyon sürecine sahiptirler - yapraklar doğal yağlarını serbest bırakmak için kesilir veya yuvarlanır, birkaç saat hava ile reaksiyona girmeye bırakılır, daha sonra oksidasyonu durdurmak ve kurutmak için kavrulur.
Siyah çay en yaygın kategoridir, bu nedenle bu çeşitlerden bazıları tanıdık gelebilir:
örgü örgü türü
Assam
Adını Hindistan'da yetiştiği bölgeden alan Assam çayı, eşsiz bir malt aromasına sahiptir. Genellikle Chai çayının temeli olarak kullanılır, ancak kahvaltı çayı olarak da satılır ve genellikle İrlanda kahvaltısı ve İngiliz kahvaltısı gibi kahvaltı karışımlarına eklenir.
Seylan
Seylan çayının tamamı Sri Lanka'da yetiştirilir, ancak ülkenin hangi bölgesine bağlı olarak çikolatadan narenciyeye kadar çeşitli tatlara sahip olabilir. Seylan baharatlı olma eğilimindedir ve genellikle Earl Grey ve meyveli karışımlardaki ana çaydır.
kont gri
Teknik olarak konuşursak, Earl Grey bir çeşit çay değildir. Çoğunlukla Seylan çayıdır, ancak bergamot kullanımı aromayı çiçek, tatlı, odunsu ve ekşi aromatik bir karışıma dönüştürür.
Lapsang Souchong
Bu viski sevenler için. Lapsang souchong, dumanlı bir tada sahip portakal, çiçek ve vanilya notalarına sahiptir - muhtemelen çam ağacının üzerinde açık ateşte kurutulduğu için.
Darjeeling
Darjeelingler narindir ve lezzeti markadan markaya ve hatta markanın kendisinde büyük farklılıklar gösterebilir. Bu durumda, çayın ne zaman yetiştirildiğine bağlıdır—Hindistan'ın Darjeeling bölgesinde üç farklı yetiştirme mevsimi vardır ve her biri ayrı bir lezzet sağlar. İşte bir özet: First Flush Darjeeling: İlkbaharda toplanan First Flush, uygun şekilde taze ve çiçek aromalarına sahiptir. Bazen 'Darjeeling'in şampanyası' olarak da adlandırılır.Second Flush Darjeeling: Second Flush, tadı üzümlere benzeyen güçlü, zengin bir tada sahiptir. Yaz aylarında hasat edilir.Third Flush Darjeeling: Bakır renginde ve tatlı tadında, Third Flush yumuşak, çiçeksi ve pürüzsüzdür. Sonbaharda toplanır.
Yeşil Çaylar
Siyah çayın aksine yeşil çay oksitlenmez, yani yapraklardaki yağlar asla hava ile reaksiyona girmez ve yeşil rengini korur. Bir bütün olarak, yeşil çaylar genellikle siyah çaylardan daha tatlı ve daha yumuşaktır, ancak biraz nasıl işlendiğine bağlıdır. Örneğin Japonya'da yeşil çaylar oksidasyonu önlemek için genellikle hızlı buharda pişirilir, ancak Çin yeşil çayları bunun yerine kuru kavrulur. Bu, farklı bir lezzet ve demleme işlemi ile sonuçlanır.
para için en iyi şans muskası
Sencha
Japonya'daki en popüler çay olan sencha, kurutulmadan önce kısaca buğulanır. Bu işlem ona çimenli bir tat ve parlak yeşil bir renk verir. İlginç bir şekilde, bazı insanlar biraz deniz ürünleri veya deniz yosunu tadı da tattıklarını söylüyor.
Bancha
Sezonda daha sonra hasat edilir, ancak sencha ile aynı şekilde işlenir, bancha çimenliden daha topraklıdır. Tatlı, güçlü bir tada sahip olmasına rağmen, tipik olarak sencha'dan daha az aromatiktir.
Hojiça
Dönüştürmeye çalışan sıkı bir kahve içicisiyseniz, hojicha demlemenizdir. Kavurma işlemi kahveyi andıran fındıksı, kızarmış ekmek ve karamel aromalarını ortaya çıkarır ve kırmızımsı-kahverengi rengiyle de neredeyse kahveye benzer. Neredeyse.
Barut
Pelet şeklinde yuvarlanan bir Çin çayı olan barut, barut tanelerine benzerliğinden dolayı bu ismi almıştır. Tatları, bal baharatı dokunuşuyla (tatlılık olmadan) uygun şekilde dumanlı ve biberlidir.
Chun Mee
Chun mee, kelimenin tam anlamıyla 'değerli kaşlar' anlamına gelir. bu muhtemelen yaprakların kemerli şekline bir göndermedir. Çoğu yeşil çaydan daha ekşidir ve onu farklı kılan erik benzeri bir aroma ve ağızda kalan tada sahiptir.
evli bir kadına aşık olmanın dezavantajları
Oolong Çayları
Oolong çayı yapma süreci, siyah çay ve yeşil çay yapma sürecini birleştirir ve tatlar bunu yansıtır. Oolonglar kavrulmadan önce kısmen oksitlenir ve hava ile reaksiyona girmeleri için ne kadar süre bırakıldıklarına bağlı olarak, oolong çiçek ve meyveliden topraklıya ve cevizliden çimenli ve baharatlıya kadar her yerde tadabilir. Lezzet ne olursa olsun, oolonglar siyah çaylardan daha dolgun olma eğilimindedir.
koyu çaylar
Koyu çaylar neredeyse yeşil çaylar gibi işlenir, ancak koyu çay yaprakları kavrulmak yerine fermente edilir. Bu yaşlanma süreci, zamanla değişen daha tatlı ve daha az tanenli bir tada neden olur. Örneğin, puer çayı gençken çiçeksi ve çimenlidir, ancak yedi yıldan fazla bir süre yaşlanmaya bırakılırsa daha dolgun bir gövde ile odunsu ve naneli hale gelir.
Beyaz Çaylar
Beyaz çaylar oksitlenmedikleri ve kavrulmadıkları için çay çeşitlerinin en tatlısı ve en narin olanıdır. Bazıları da biraz çatlak olsa da, hafif ve çiçek olma eğilimindedirler.
