Melek Numaranızı Öğrenin
Su kabakları, kabak ve balkabağı manzarası mevsimsel, belki de nostaljik bir his uyandırıyorsa, duygularınızda yalnız değilsiniz. Bu yeşil, altın ve turuncu sert tenli güzellikler, çekici merkez parçaları ve sonbahar dekoru oluşturur. Squashes ayrıca soğuk havalarda ihtiyacımız olan beslenmeye belirli bir rahatlık ve topraklama enerjisi getirir.
Ancak balkabağı ve meşe palamudu kabağı gibi sert dış çeşitleri kesmek, soymak ve gerçekten pişirmek bazen biraz göz korkutucu görünebilir. İşte iyi haber: O mükemmel ev yapımı sonbahar yemeğini canınız çekiyor ancak kesme ve soyma işlemlerinin çoğunu kesmek istiyorsanız, tam size göre bir kabağım var: delicata!
Ah çok hassas
Delicata'yı sarı ve yeşil çizgili deriye sahip orta boy dikdörtgen bir kabak olarak tanıyacaksınız. Bu güzel meyve (evet, kabak meyvedir) adını narin, yenebilir (!) kabuğu ve tatlı, tereyağlı iç kısmıyla alır. Söz verildiği gibi, peeling gerekmez! (Ayrıca, minimum karışıklık ve güçlük vardır.)
Delicata mevsimi ağustos-aralık arasıdır ve delicata'nın sıcak, tatlı, dünyevi nitelikleri serin hava için mükemmel bir eşleşmedir. Olgun bir kabak toplamak için meyvenin sert olduğundan, ağır olduğundan ve kabuğunun çoğunlukla sarı olduğundan emin olun. Olgunlaşmamış kabaklar açık yeşildir, olgunlaşmış olanlar ise yumuşak, kırışık ve onları tuttuğunuzda garip bir şekilde hafiftir.
neri oxman'ın net değeri
soğuk beslenme
Delicata, sarı yaz kabağı ve kabak ile ilgilidir ve potasyum, lif, magnezyum ve A ve C vitaminleri bakımından zengindir.
Balkabağı ve meşe palamudu gibi diğer kış kabaklarından daha düşük karbonhidratlı olmasına rağmen, tamamen keto dostu değildir. Bu nedenle, yemek planınıza dahil etmek istiyorsanız, porsiyon boyutuna bağlı olacaktır.
Lezzetli delicata kabak tarifleri
Delicata kabak hazırlamak için gerçekten yardımıma ihtiyacınız yok - içgüdüler sizi doğru yönde yönlendirebilir (tuz, biber ve zeytinyağı). Basit bir kavurma işleminden sonra, tek başına yemek olarak yenebilir, içi doldurulabilir veya salataya karıştırılabilir.
Ama bu sezon delicata ile biraz deney yapıyorum ve favorilerimden bazıları damak tadınızı gerçekten şaşırtacak. İşte üç şekilde kavrulmuş delicata!
1. Akçaağaç şurubu kabak tekneleri
Bu fikri, bir meşe palamudu kabağını tereyağı ve akçaağaç şurubu ile doldurdukları ve sonra kızarttıkları bir yemek programından aldım. Delicata ile denedim ve denemem lezzetli oldu.
Tarifim basit, hoş tatlı ve garnitürsüz lezzetli. Ancak daha kapsamlı bir yemek yapmak istiyorsanız, teknelerinizi ceviz, kuru üzüm ve/veya roka, lahana veya karahindiba yeşillikleri ile doldurmayı düşünün.
3-4 kişilik
Malzemeler
- 3-4 narin kabak
- Tereyağı, ghee veya hindistancevizi yağı
- Organik akçaağaç şurubu
- Kaya tuzu veya deniz tuzu
- Karabiber
- Kuru biberiye, adaçayı veya kekik (isteğe bağlı)
Talimatlar
- Fırını 400°F'ye (205°C) önceden ısıtın.
- Delicataları yarıya bölün ve tohumları ve iç kısımları çıkarın.
- Kenarlı sac tavaya biraz su ekleyin (akçaağaç şurubu tavaya sızma eğilimindedir ve şekerler yanabilir - su yanmayı önler).
- Delicata yarımlarını, kesilmiş tarafları yukarı gelecek şekilde tavaya yerleştirin.
- Her bir yarının oyuklarına bir parça tereyağı veya bir kaşık dolusu ghee ekleyin. Büyüklüklerine bağlı olarak 1-2 çay kaşığı akçaağaç şurubu ile çiseleyen delicata yarısı. Tatmak için tuz ve karabiber serpin.
- Kullanıyorsanız biberiye, adaçayı veya kekik serpin.
- 45 dakika ya da yumuşayana ve altın kahverengiye kadar kızartın.
2. Baharatlı tarafta
Delicata kızartmanın bir başka harika yolu da onu yarım ay şeklinde dilimlemektir. Bu, üç lokmalık güzel parçalar oluşturur ve kavurma süresini birkaç dakika kısaltır.
Bittiğinde, sade bir şekilde yiyin (evet, deri ve hepsi!) veya biraz yeşillik, biraz zeytinyağı ve beyaz peynir gibi keskin bir peynirle serin hava salatası için atın. Bir diğer mevsim favorisi olan nar taneleri de güzel bir katkı sağlıyor.
2 ila 4 kişilik
Malzemeler
- 2-4 narin kabak
- Zeytinyağı, avokado yağı veya ghee
- Kaya tuzu veya deniz tuzu
- Acı biber tadı
- Taze veya kurutulmuş biberiye
Talimatlar
- Fırını 400°F'ye (205°C) önceden ısıtın.
- Delicataları yarıya bölün ve tohumları ve iç kısımları çıkarın.
- Her bir yarıyı yaklaşık 1/2 inç kalınlığında yarım ay şeklinde dilimleyin.
- Delicata'yı bir tepsiye yayın.
- Yağ veya eritilmiş ghee ile gezdirin.
- Tat vermek için tuz ve kırmızı biber serpin (acı baharatlar sizinle aynı fikirde değilse, kırmızı biber de yapabilirsiniz).
- Birkaç dal taze biberiye (tavaya, saplarına ve hepsine doğrudan koyabilirsiniz) veya birkaç tutam saplı biberiye iğnesi ekleyin.
- 35-45 dakika veya kenarları altın sarısı ve içleri yumuşayana kadar kızartın. (Hassasiyetini çatalla test etmek işe yarayacaktır. Delicatalar bittiğinde çatal kolayca girecektir.)
Aşağıda açıklandığı gibi, biraz daha gevrek hale getirmek için ısıyı artırabilirsiniz. Bu makale Rachel Cooks'tan.
3. İtalyan havası
Bu üçüncü tarif, basit bir Toskana lezzet profiline ve kavrulmuş limonun lezzetli tadına sahiptir. Bu yemek ana yemek olacak kadar doyurucu, ancak yemeği tamamlamak için bir protein ve biraz yeşillik ile birlikte yiyebilirsiniz.
3-4 kişilik
Malzemeler
- 3-4 narin kabak
- 2 bütün taze limon
- 4-5 diş bütün sarımsak
- Zeytinyağı veya avokado yağı
- Kaya tuzu veya deniz tuzu
- Karabiber
- Taze veya kurutulmuş biberiye
Talimatlar
- Fırını 400°F'ye (205°C) ısıtın.
- Delicataları yarıya bölün ve tohumları ve iç kısımları çıkarın.
- Her bir yarıyı yaklaşık 1/2 inç kalınlığında yarım ay şeklinde dilimleyin.
- Her limonu ikiye bölün, ardından ince dilimler halinde dilimleyin.
- Her bir diş sarımsağı büyük bir bıçakla ezin ve kabuğunu çıkarın.
- Delicata, limon dilimleri ve sarımsakları büyük bir fırın tepsisine koyun.
- Üzerine yağ gezdirin ve tadına göre tuz, karabiber ve biberiye serpin.
- 35-45 dakika veya kenarları altın sarısı ve içleri yumuşayana kadar kızartın.
Delicata ve fantezi
Delicata, tek başına küçük bir yemek veya atıştırmalık olarak harikadır, ancak onu giydirip bir başlangıç yemeği de yapabilirsiniz.
Bu Delicata Kabak Makarna Salatasına göz atın Tüccar Joe'nun (bu arada, çiftçi pazarına gidemezseniz, biraz şarküteri almak için iyi bir yer). Bir tatil ziyafeti için vejetaryen bir tarif arıyorsanız, bunu deneyin. Nutloaf Dolması Delicata Squash Green Gulch Çiftliği'nden. Misafirleriniz kesinlikle etkilenecek!
Peeling gerektirmeyen ve şarküteri hazırlamak için çok sayıda eğlenceli, kolay, ağız sulandıran yolu olmayan bu ince çizgili kabak yeni sezon favoriniz olabilir!
ann köri brian ross
Greta Kent-Stoll bir yazar ve Ayurveda uygulayıcısıdır. Çalışmalarının daha fazlasını şurada bulabilirsiniz: ashevilleayureveda.net .